同时，安溪铁观音也较华安铁观音紧结重实，茶叶外形基本呈现“蜻蜓头、蛤蟆腿”特征，华安铁观音颗粒大小较匀称，呈椭圆形、片状等。 色泽、匀整度、匀净度等与工艺相关较大。在京东找到了蛤蟆腿铁观音473件蛤蟆腿铁观音的类似商品。

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茶团在轮流通过揉捻机盘最大压力区时，部分细胞扭曲破裂，挤出茶汁，附着在叶表上，增加了叶子的黏性和柔软性，也就是茶叶的可塑性增强，昔归白茶饼便于包揉成条。

蛤蟆腿茶叶一般是比较贵的。

决定了成茶的茶香和综合品质。杀青后茶叶停止发酵，热茶的度开始进行包揉，星能量茶叶包揉是形成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步骤。焙干使成茶的含水量达到相关标准，利于存。 铁观音外形圆紧重实。这是因为铁观音茶叶的形状而决定的。好的铁观音茶叶的外观应该是“蜻蜓头、蜜蜂腰、蛤蟆腿”，整体呈圆球状，适合于用抽真空的方式包装。

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